Face à la Méditerranée, le** Restaurant Les Bains**, au sein du Nhow Hôtel Marseille, dévoile sa nouvelle carte d’automne. Une cuisine de saison, ouverte sur la méditerranée. À la tête des fourneaux, le chef Adel Dakkar signe avec sa brigade une partition entre finesse, esprit de partage et respect du produit.

Une expérience en bord de mer, du midi jusqu’au coucher du soleil

Ici, le décor fait partie du voyage culinaire. Le midi, la lumière du large éclaire les assiettes, le bruit des vagues accompagne les conversations. Le soir, la lune prend le relais, les lumières se reflètent sur l’eau et l’ambiance devient plus intime, presque confidentielle.

La nouvelle carte propose une vision moderne et gourmande de la Provence. Les classiques du terroir sont respectés, mais subtilement bousculés par l’audace du chef : associations inattendues, sauces puissantes, herbes du Sud, touches d’ailleurs.

Entrées : la saison en ouverture
Carottes rôties au sirop d’érable, crème épaisse, noisettes et roquette
Crudo de thon, chou rouge au vinaigre, poutargue et ciboulette
Crémeux de potimarron, œuf coulant, lards et croûtons
Vitello tonnato, copeaux de parmesan, cébette
Poulpe à la rouille, pommes de terre fondantes au paprika
*Ces entrées sont pensées pour ouvrir l’appétit tout en révélant la direction de cette nouvelle carte : du goût, du produit, du contraste.

Plats : Saisonnalité , mer et partage
Risotto de petit épeautre bio, champignons et vieille mimolette
Pavé de maigre, coquillages, pommes de terre safranées, chorizo et bisque maison
Longe de veau rôtie, purée de carotte, légumes anciens glacés au beurre de sauge
Filet de sébaste à la meunière, choux-fleurs en textures, émulsion iodée au citron confit
Rigatoni al ragù, bœuf mijoté, carottes et parmesan
Loup entier gratiné aux amandes / Épaule d’agneau confite – à partager
*Chaque plat raconte une Provence généreuse, authentique, où la mer et la terre se répondent.

Douceurs : entre tradition et indulgence
Tarte Tatin XXL, crème glacée au fromage blanc
Le tout choco, crémeux chocolat “Xoco” et rose des sables
Riz au lait, noix de coco, mangue et fruit de la passion
Crème brûlée, praliné noisette
Saint-Marcellin, miel et roquette
*Des desserts réconfortants, parfois à partager… quand on y arrive.

La signature du Chef : audace et fidélité au produit

Adèl Dakkar revendique une cuisine d’instinct. Il respecte la tradition provençale tout en lui apportant une respiration nouvelle : influence méditerranéenne, textures contrastées, assaisonnements francs.
Son fil conducteur : le produit, toujours. Légumes de saison, poissons issus de la pêche locale, herbes aromatiques du littoral, viandes sélectionnées avec soin.