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Les Sud’Crés à l’amande

Le 30 aout dernier, j’ai eu l’immense joie d’être accueilli par le club des Sud’Crés de Gourméditerranée dans le mythique stade Orange Vélodrome de Marseille, pour une rencontre et une dégustation autour de l’amande, en présence de Éric Di Meco et Jacques Genin.

Tout a commencé par une galéjade quand Éric Di Meco, ex-star de l’Olympique de Marseille,
compétiteur dans l’âme et pâtissier amateur passionné, a lancé à Lionel Levy, chef étoilé du
restaurant Alcyone et président de Gourméditerranée :
« Je viens à un rendez-vous des Sud’Crés, je fais un gâteau et je les mets tous à l’amende les pâtissiers ! »

Eric di Méco -  Clément Higgins - Lionel Levy -  Jacques Genin ...

Les défenseurs sucrés de Gourméditerranée, piqués au vif et trop heureux de se mesurer à un
footballeur international, l’ont pris au mot.

Et c’est ainsi que le 30 août, ils ont accueilli le « Minot » devenu géant dans le temple du stade Orange Vélodrome, pour une rencontre amicale autour de l’amande.

La saison de ce produit phare de la pâtisserie provençale et méditerranéenne bat son plein en été, et joue ainsi les prolongations.

Jacques Genin, ami de longue date des Sud’Crés et parrain de Gourméditerranée, était
également de la partie. Cet ancien chef cuisinier s’est dirigé vers le métier de chocolatier dont
il est tombé amoureux. Il est considéré comme l’un des meilleurs fondeurs de chocolat du
monde
. Ce génie des saveurs a donc quitté ses boutiques parisiennes, le temps d’une journée, pour ce classico avec les champions pâtissiers de la Région.

Les Chefs Pâtissiers présents à l’évènement :

Pâtisserie Bosca – Jean-Paul Bosca
« Mauresque »

Bricoleurs de Douceurs – Clément Higgins
« Succès n’est pas tromper »

Oh Faon ! – Jérôme Raffaelli et Kevin Yau
« Annie »

La Table Cinq – Pierre Lamour
« Pavlova pêches et amandes crème légère à l’amande »

Pâtisserie d’émotion – Laurent Navarro
« Baba… on t’a mis à l’amande »

Nhow – Nicolas Preud’homme
« Amand’ônné »

Question de goût – Vanessa Robuschi
« Señorita almendra »

BUBO – Fabien Torrente
« Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto »

Pâtisserie Vernet – Gaëtan Clerbout
« L’Amenda »

L’Arômat – Sylvain Robert
« Amand’un soir »

Hôtel Intercontinental – Clément Pouillotte
« L’Amandier »

L’association Gourméditerranée a été créée en 2012 pour fédérer les chefs, restaurateurs,
pâtissiers et autres artisans du goût œuvrant dans le Sud, avec Marseille comme épicentre.
Elle a pour objectif de faire rayonner en France et dans le monde la cuisine provençale et plus
largement méditerranéenne, longtemps en marge de l’imaginaire opulent de la gastronomie
française.

Question de goût - Vanessa Robuschi

GOURMÉDITERRANÉE
Site web : https://www.gourmediterranee.org


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